第二，蓋子壹定要留縫，不要蓋緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。
1.加鹽打散雞蛋，然後加入適量純凈水攪拌，將蛋液過濾到碗裏。
2.用保鮮膜包在大碗裏，沸水蒸。
3.此時將四季豆放入碗中，加入少許水，放入微波爐中2-3分鐘，瀝幹水分備用。
4.將油倒入炒鍋，炒香蔥，然後取出。
5.拌入肉末。
6.加入料酒翻炒。
7.加入少許蠔油。
8.加入少許醬油，翻炒出香味。
9.肉末熟了關火。
10.將雞蛋蒸熟，撒上炒好的肉末，用四季豆裝飾，淋上香油。