煮魷魚的時候可以放在水裏煮五分鐘，但是煮的時候壹定要放調料進去，因為魷魚的腥味特別重，所以在煮的時候壹定要撈出來。可以準備姜片、料酒、魚露，既能有效去除腥味，又能保持魷魚肉的鮮嫩口感。
盤進法
優質魷魚完整堅實，粉嫩有光澤，表面微霜，肉質，半透明，背面不紅；劣質魷魚皮薄不全，色紅黃略黑，無光澤，表面霜過厚，背部黑紅色或黴紅色。
市面上見到的魷魚有兩種:壹種是軀幹較大的魷魚，俗稱“魷魚”，另壹種是軀幹細長的魷魚，俗稱“軟魚”，小軟魚俗稱“小管”。