食材:茄子。
輔料:蒜、蔥、剁椒、醬油、耗油、米醋、植物油、水。
工具:蒸鍋、盤子、碗、盆。
1.將茄子洗凈，然後切成10 cm長的段，從中間對半切開，放入盛有清水的盆中，再用2勺白醋浸泡幾分鐘。
2、鍋上燒開水，把茄子皮朝上，放在盤子裏，放在蒸籠上，蒸7 ~ 8分鐘。
3.蒸茄子過程中的調味汁:在碗中放入蒜末、剁椒和2勺醬油。
4、1勺蠔油，1勺米醋。
5.攪拌均勻。
6.番茄汁蒸熟後取出晾涼，然後撕成條狀放在盤子裏。
7.在茄子上撒上蔥花，倒入調好的汁，澆上熱油。