使用過程中要註意以下3點：
1、每天都可以食用壹些，標準以每人每天20～30克為好，不可超量。食用麻油可與動物脂肪搭配，按1：2的比例較為適宜。
2、炒菜時芝麻油不可放得太多，以免不利於消化吸收和促使膽汁和胰液分泌過多，而容易誘發膽囊炎和胰腺炎。
3、炒菜時油鍋不要燒得大燙，更不宜反復高溫加熱芝麻油，以防油中的維生素A原、維生素E等遭到破壞，並產生包括多環芳香物質—3，4苯並比在內的高黏度瀝青類物質。用烹調芝麻油炸過壹次食品之後，可再用來炒菜，但不宜再度用於油炸食品。