作為壹種色調自然明亮的著色劑，安全穩定，具有壹定的醫療保健作用。已廣泛應用於食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、醫藥、化妝品等行業。特別是在香腸加工行業，對提高產品檔次的效果非常理想。近年來，日本在紅曲色素的應用方面發明了多項專利，有望開拓紅曲紅新的應用領域。
紅曲水溶性好。該產品可根據需要量溶於水或酒精中，然後加入配料中進行著色。劑量可以根據所需的色調來確定。如果先用50℃左右的熱水溶解，可以縮短溶解時間。