雞蛋4個，鹹鴨蛋2個。
嫩姜1小塊雞精
適量的糖和白醋
蟹黃雞蛋的做法
步驟1
雞蛋4個放入碗中，鹹鴨蛋2個放入蛋液中，蛋黃放入另壹個碗中，生姜切成細粉。
第二步
向蛋液中加入雞精、3茶匙糖和切碎的姜末，仔細攪拌均勻。小心不要打破蛋黃。
第三步
將鹹鴨蛋用刀(或剪刀)剁碎，最後放入蛋液中拌勻。
第四步
鍋裏放油，加熱至七成熱。倒入蛋液，用鍋鏟攪拌。蛋液凝固後，倒入白醋。
蟹黃的烹飪技巧
生姜壹定要新鮮，但是為了盡可能保證口感，生姜和雞蛋的味道要加熱融化。炒雞蛋的時候，壹定要把鍋加熱，把油冷卻。