1，去內臟鱸魚，去頭尾，從腹部到背部均勻切片；
2.海鱸魚本來就是鹹的，蒸之前在魚的兩邊放壹點鹽就可以了；
3.蔥、姜切絲，鋪在盤底，把魚放在盤裏，擺出洋洋得意的造型，再放壹點枸杞；
4.鍋上開水蒸6分鐘，關火後不要揭開，再小火燜4分鐘；
5.出鍋後，將醋和醬油調好的汁澆在魚上，撒上蔥花，再澆上熱油。
彩椒烤海鱸魚；
1.海鱸魚的魚鱗、鰓、內臟去除，洗凈，在魚身上劃幾道口子，方便腌制和品嘗；
2.用鹽把魚的四周擦幹凈，用蔥和姜絲填滿魚肚；
3.用料酒、蒸魚油、黑胡椒碎腌制；
4.紅辣椒、黃椒、洋蔥切成細條，芹菜切絲；
5.準備壹個大錫紙，上面塗壹層食用油；
6.加熱30分鐘。