方法/步驟:
1.首先把魚洗幹凈，切成如圖所示的塊。
2.切食材。
3、鍋中倒油，燒辣。
4、將魚放入鍋中，炒壹會兒，前期不要翻。
5.當魚快煎熟的時候，輕輕地把它翻過來。
6.魚煎至兩面金黃後，將魚鏟出，放入盤中。
7.在原鍋中倒入油，將鍋清洗幹凈，將油倒入熱鍋，油熱後放入豆瓣醬、姜段、花椒段，然後加水。然後把煎好的魚放入鍋中。
8.煮壹會兒後翻面，準備壹碗澱粉水，將澱粉水倒入鍋中，等鍋裏的湯收起來撒上蔥後鏟出來。這樣，壹盤色香味俱佳的紅燒就做好了。