應該用什麽來清洗牛的肚子？

可以用鹽、白醋、石灰、食用堿洗牛肚子。將牛肚用清水沖洗幹凈，然後用鹽和白醋的混合溶液擦拭，或者用開水將石灰融化，浸泡兩個小時，然後加入2-3醋繼續搓，再用清水洗壹遍，取出後用鹽和醋搓壹遍，清水洗兩遍。

先把原料換成刀，大蔥切成馬蹄形蔥，去掉蒜根，再切成蒜片，姜片，蔥換成塊，青椒去掉中心，再切成菱形片，紅辣椒也切成菱形片備用，牛肚從中間切片，再切成片。

然後開始燒制，鍋中加入適量的水，加入少許料酒，然後放入牛肚浸泡，煮沸20秒，倒出牛肚控水，用水沖去浮沫。

鍋再熱壹下，放入適量植物油，放入蔥姜和幹辣椒，炒香，然後放入適量豆瓣醬，豆瓣醬炒至紅油，再放入青椒和蔥，再炒牛肚。