先將買來的雞腿解凍清洗幹凈，擦幹表面水分。
然後撒上椒鹽。鹽的量取決於妳是想長期保存還是短期保存，以及妳的口味。當然腌制的鹽比妳平時做菜用的鹽要大，大概3-5倍。
椒鹽的制作如下:將花椒和鹽按1: 10的比例放入冷鍋中，用中小火慢炒，炒至出香，關火，涼了就可以用了。
用手擠幾下，讓辣椒和鹽更均勻，然後放入冰箱或與冰箱同溫的地方腌制2-3天，中間攪拌幾下。
取出腌制好的雞腿，掛起來。幾天後，它們將在空氣中幹燥，這取決於陽光和溫度。
曬幹的鹽腌雞腿可以在冰箱裏保存很長時間。