新西蘭黃油或者發酵油，壹般新西蘭黃油比較貴，而發酵油便宜很多。
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1.黃油是從奶油中進壹步分離出來的脂肪，也叫乳脂和乳脂。黃油常溫下為淡黃色固體，加熱融化後有明顯的乳白色香味。
2.黃油通常用於西餐。如果和中國糕點裏的豆瓣醬混在壹起，做菜會更好。
3.黃油可分為動物黃油和植物黃油。前者是牛奶做的，營養豐富，味道鮮美，價格較貴。後者是植物油氫化後制成的，營養和口感明顯不如動物黃油。
現代科學發現植物黃油對健康有害，所以國外很多地方對植物黃油的使用有明確的限制。