舍飼和半舍飼加補飼條件下，6月齡、12月齡和成年樂至黑山羊的胴體重分別為65438±05.65kg、265438±0.88kg、26.84kg、33.65438±03kg，屠宰率分別為50.42%、50.84%和48.54%。凈肉率分別為36.95%、38.96%、37.48%和37.29%。母羊的胴體重分別為65438±03.65438±03千克、65438±07.66千克、265438±0.84千克和26.48千克，屠宰率為48。
樂至黑山羊產肉性能好，鮮肉紅潤，鮮嫩多汁，鮮而無味，脂肪分布均勻。通過對不同部位羊肉的測定和分析，樂至黑山羊不同部位肌肉分布合理，除6月齡母羊外，其他各階段優質肉(肩胛骨和後腿)均占60%以上。
根據羊肉市場調查和養羊成本核算，樂至黑山羊屠宰體重應為30 ~ 35公斤，肉用公羊在5 ~ 7月齡屠宰，母羊在7 ~ 9月齡屠宰，經濟效益最好。