砂鍋番鴨鍋做法:
材料:番鴨半只、醬香白酒壹茶匙、鹽壹茶匙、油少量、豆瓣醬壹茶匙、開水適量、姜壹塊、蒜壹頭、幹辣椒四個。
1、番鴨洗凈瀝幹水分，切成小塊。
2.鍋裏放食用油，倒入番鴨塊翻炒。
3.翻炒至油溢出，開番鴨片，轉小火，放入姜片炒香。
4、倒入白酒、豆瓣醬、醬油翻炒。
5.水煎好後，倒入沒有番鴨塊的開水中煮開。
6.燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜至半熟，加入蒜瓣和鹽，用鍋鏟拌勻。
7.將番鴨倒入砂鍋中，用小火烹制。期間用勺子從底部撈起攪拌，防止底部碰到鍋。
8.加入幹辣椒煨至鴨肉軟爛。