香椿葉夏天可以吃嗎？香椿葉怎麽腌制？

香椿夏天可以吃。這個時候香椿的發芽率比較高，場上的發芽率也比較快，但是香椿的口感比前期略硬，變化不大。還是可以吃的，但是要選嫩芽的。

腌制香椿葉

原材料:

香椿葉2000克，精鹽適量。

方法:

(1)將香椿葉洗凈，加入適量精鹽，揉搓使精鹽滲透到香椿中。如果還有很多水，可以再晾幹。

(2)香椿葉放入缸中，壓實，加蓋。3-5天後就可以吃了。如果壇子要長期保存，可以分層包裝，然後每層適當加入壹些精鹽，壓實，灌裝。註意壇子口要密封，吃的時候可以隨時拿。為了防止變質，手必須洗幹凈，沒有任何油味。

特點:鹹鮮爽口。