壹般來說，硬態的獼猴桃還沒有成熟，含糖量很低。它嘗起來又酸又刺激，難以下咽。獼猴桃和香蕉、芒果等水果壹樣，需要經過催熟才能變得酸甜。
因為獼猴桃成熟後不易保存，果農都是在成熟前采摘，所以可以保存很久。提前摘的獼猴桃比較硬。這個時候獼猴桃不適合吃，需要放置壹段時間。
壹般來說，獼猴桃在常溫下放置5、6天就會變軟，可以食用；但也不排除有些果農為了獲得更好的收益，會提前很多天采摘，這樣獼猴桃就不容易成熟，甚至皮皺肉硬，是低質獼猴桃。
當然還有另外壹種方法，把獼猴桃、香蕉、蘋果放在密封的袋子裏，可以促進獼猴桃的成熟。
綜上所述，剛買回來的獼猴桃硬是正常的，但是在室溫下放久了還是硬的。