1、用料：三文魚頭壹個，蒜3頭，洋蔥若幹，蔥切段，姜切片，紅辣椒5個，蠔油，蒸魚豉油，料酒，醬油，糖，鹽，生粉，魚露。
2、腌制調料：醬油，蠔油，料酒1/3勺，白糖，少量魚露,姜絲，生粉，2勺醬油，1勺蒸魚豆豉，1勺蠔油，半勺白糖。
3、鍋內倒油，油冒煙，放入蒜，洋蔥，炒出香味。
4、炒出香味後，把腌好的三文魚頭鋪在蒜頭上面，蓋好鍋蓋，燜五分鐘。
5、五分鐘後，放入蔥段，辣椒，調料汁，小火燉15-20分鐘，註意不要幹鍋。
6、怕幹鍋，可加點熱水。
7、大火收汁即可，撒上香菜。