雪花牛排和肉眼牛排有什麽區別

1。肉眼牛排是從靠近肋骨末端的壹小部分切下的，這裏的肉鮮嫩多汁(有雪紋)，味道無窮。裸牛排壹般是指從牛的中部取出的無骨部分，【眼】是指肌肉的圓形橫截面。因為這個部位的肌肉不經常活動，所以肉質非常柔軟多汁，上面均勻地覆蓋著雪紋狀的脂肪。

2.雪花牛肉是指紅白相間花紋明顯的牛肉，國內外也稱之為大理石牛肉，存在於牛的不同部位。雪花牛肉多以分布密度、形狀、肉質進行分級，但行業內沒有明確的標準。雪花牛肉含有大量人體所需的脂肪酸。牛肉隨著脂肪含量的增加，膽固醇含量有所下降，其營養價值遠高於普通牛肉。