主料
鱔魚
300g
輔料
小黃瓜
2條
青川豆
200g
蔥
20g
生姜
紫蘇
10g
小幹椒
5個
植物油
適量
食鹽
料酒
少量
水
步驟
1.黃瓜削皮切成丁，蔥切段，紫蘇切碎，生姜切絲備用
2.川豆剝好洗凈
3.將鱔魚段洗幹凈備用
4.油入鍋，燒至7.8成熱，倒入幹辣椒、生姜絲和部分蔥白段爆香，再倒入鱔魚段，翻炒至鱔魚變色、定型
5.加入適量的水將鱔魚和水煮開再倒入黃瓜丁和川豆
6.待黃瓜丁熟軟後加入蔥段和紫蘇即可出鍋
7.最後新鮮的黃燜鱔魚就出爐了