蒸大閘蟹為什麽強調要綁鉗子和蟹腳？

炒菜時開大火，防止螃蟹劇烈掙紮，掉腳。其實只要是活蟹，不管妳拿它去鍋裏煮，還是高壓鍋蒸，都會掉下來，因為壹旦熱了，螃蟹就會抖，自然掉下來。把螃蟹成捆煮熟，放在背上蒸。這樣蟹腿就不會脫落，黃色也不會流出來。這也是很多人煮螃蟹，用繩子綁的原因。

雖然螃蟹的大鉗子很厲害，但是用來綁螃蟹的繩子太粗太長了。雖然初衷是為了安全，但很多商家也趁機鉆空子。這些繩子本身就有重量，吸了很多水之後，就更重了，有的甚至比螃蟹本身還重。買螃蟹的時候是按斤算的。繩子和螃蟹壹起稱重，最終重量會大大增加。