材料:白蝦400克。
輔料:油300毫升，糖1湯匙，料酒15毫升，香醋2湯匙，鮮醬油2湯匙，小蔥少許，姜少許。
1.蝦洗凈，瀝幹水分，用刀切開背部去掉蝦線，然後去掉蝦須。
2.準備好姜絲、蔥絲、黃酒，在小碗中加入香醋、白糖、醬油拌勻。
3.將蔥、姜絲、黃酒倒入蝦中，拌勻，腌制半小時。
4.將油倒入熱鍋中。油溫7分熱時，倒入蝦仁炸熟。
5.煎至蝦殼酥脆，留底油，再將蝦回鍋，倒入調好的汁。
6、不斷翻炒，讓蝦完全吸汁後關火，炒好的蝦就可以了。
註意事項:
酸甜口味可以根據個人口味調整，可以邊試邊調。