在我們家，幹辣椒，花椒，蔥花都是放在青菜放進去之前的，比如白菜~我會先把油燒到五成，有壹點煙的時候放入辣椒炒，再放入紅辣椒，會聞到很濃的辣味，嗆。反正我覺得菜後加紅辣椒影響不大。然後加入肉，翻炒，加入蔥和姜，加入調料，醬油或油消耗，所有在肉幾乎煮熟後，最後加入蔬菜。之所以先放花椒、蔥花、辣椒，我覺得是因為油可以炒出自己的味道，放在菜裏之後再放，油溫怎麽會被菜占據，有力量炒出來~LZ，想想這個道理？希望我的回答能幫到妳~