我的解決方案是:
1.牛肉用冷水浸泡2小時，中間換水，去血水。
2.鍋上冷水，放入預先切好的牛肉塊，先用大火煮開，再改小火。撇去泡沫。再次清洗牛肉。
3.熱鍋熱油，加入冰糖。在糖色下翻炒肉，加入蔥、姜、蒜、黃醬、幹辣椒、料酒等。
4.將炒好的牛肉放入電飯鍋，開啟燉煮模式，大概需要1.5小時。鹽要在關火前半小時放進去，這是重點。
燉好的牛肉最好在鍋裏放壹晚上，第二天再吃，味道會更好。
如果家裏有山楂，可以放幾個壹起燉，既增加肉的香味去油膩，又有助於肉軟爛。
這是我多年燉牛肉的經驗，希望能幫到妳。