涼粉
涼粉便宜，原料易得，制作簡單。它可以在城鎮和街道的食品工廠和家庭中制造。
制作方法1同時稱取1 kg豌豆粉和10 kg水放入鍋中，邊加熱邊攪拌。當它8%成熟時，汁液變得粘稠。難以攪拌時，在鍋心加入15 g明礬和微量食用色素，攪拌均勻，繼續煮壹會兒。這時候攪拌放松，就說明熟了。
方法二:每10公斤豌豆粉加入20公斤溫水和40克明礬。攪拌均勻後，倒入45公斤開水，同時攪拌，使其受熱均勻。煮好後倒入盒蓋，表面整平。冷卻後取出，按規格用刀切成片，即為成品。
質量標準:每5公斤澱粉可制成200克成品，重150 ~ 160克。要求大小厚薄均勻，底板光滑，無缺角，無破損，有彈性。