材料/工具:魚、鹽、料酒、姜、蔥、白胡椒、碗、鍋、冰箱、油、勺子、糖、醋、蒜。
1.將魚洗凈，切成大小合適的塊。
2.將魚塊放入碗中，撒上適量的鹽、料酒和白胡椒粉，攪拌均勻。
3.加入適量的姜絲和蔥絲，再加入料酒，保證魚肉均勻的浸泡在鹵汁中。蓋上蓋子放入冰箱腌制1-2小時左右，讓魚充分吸收調料的香氣。
4.鍋中倒入油，轉中火，將魚放入鍋中，開始煎。煎的時候搖壹下鍋，防止粘鍋。可以煎到兩面金黃。炸好後撈出控油。
5.取出魚塊，加入半勺糖、半勺醋、姜、蔥、蒜，放入鍋中蒸15分鐘後食用。