1.在面粉中加入少許鹽，然後加入適量的水，形成濕度適中的面團。
2.先用保鮮膜把面團包起來。
3.盆裏放水，像洗衣服壹樣反復揉搓面團。
4.當水變得很白的時候，過濾到更大的容器裏，然後加水，洗白，過濾出來。
5.直到洗出來的水變得清澈，只剩下黃色的面筋。
6.允許過濾後的水靜置4至5小時。
7.用流水沖洗面筋
8.在面筋中加入1g酵母，揉勻，蓋上蓋子發酵至1倍大。
9.蒸面筋15分鐘。
10.將蒸好的面筋冷卻，切成段備用。
11.面漿沈澱後，將表面的清水舀出。
12.用勺子攪拌剩余的漿液。