蝲蛄|蛄又稱“大頭蝦”，在動物分類學中，它屬於節肢動物門、軟甲綱、正螯蝦科（蝲蛄科）。
它的模樣與生活在海洋裏的龍蝦十分相似，所以有“淡水龍蝦”之稱。蝲蛄還是肺吸蟲的中間宿主，不可生食。蝲蛄為雜食性生物，以食細小微生物、蟲類及鮮苔等顆粒為主食，也以河中的小魚蝌蚪，軟體昆蟲為食。
特點
蝲蛄日常生活在河裏，外形像海底的小龍蝦，僅僅小尾巴較長，首尾占比非常，頭前側有壹對極大地尖嘴鉗，男性蝲蛄的鰲足粗大十分威風凜凜，雌蟲稍小。喇蛄活著的情況下是青綠色的表面光潔，熟透之後就變成了艷麗的鮮紅色，很美，味兒也非常的美味。