螺螄粉的做法:
1，泡米粉。
2、酸筍、花生，各種食材切好，炒熟，準備好。
3、鍋內放油，熱油將花椒、小蔥、蒜、姜爆香，再放入八角、茴香、香葉、草果香菇、蝦仁，翻炒至香。
4.放入田螺翻炒，加入鹽、白酒、醬油、雞精、南方腐乳、糖等調料，繼續翻炒。
5、加水把螺螄蓋起來，蓋上蓋子煮開，喜歡吃炒螺螄，水燒開後可以把螺螄拿出三分之二，只留三分之壹繼續加水熬湯。
6.第二次加水，蓋上小火燉半小時，做出香噴噴的蝸牛湯。
7.湯煮好後，可以放雞蛋、油豆腐、鴨腳。
8、米線和蔬菜放入水中煮熟，撈出放入碗中。
9.把酸筍、木耳、花生、炒腐竹、黃花菜、鮮菜等食材放進去，再加入前面煮好的湯。