海帶雖然浸泡時間過長不會引起中毒，但其營養往往會在浸泡中流失。
幹海帶浸泡15分鐘後，86%的碘溶於水。浸泡40分鐘後，80%以上的甘露醇會溶出。
如果在淡水中浸泡幾個小時或幾天，海帶中營養價值高的成分就會全部流失，所以能吃的只有海帶膠和纖維。
正確的發泡方法:
幹海帶用水濕潤後，立即淘洗泥土煮熟，不要用水浸泡；如果是洗凈後再泡，最好把泡好的水和海帶壹起放在鍋裏煮。
海帶中含有壹種“褐藻酸”，使海帶變硬，不易消化。烹飪前可以在海帶浸泡的清水中放壹點醋，這樣海藻酸可以溶解，海帶就會變軟。
像木耳、海帶這種幹貨，我們平時吃的還挺多的。下面小編總結了壹些泡頭發的技巧。