1.
將兔子洗凈，切丁，加入姜絲、蠔油、澱粉、糖、醬油、鹽、胡椒粉，抓勻，腌制半小時。
2.
姜切絲，蒜切小塊，山椒對半浸泡備用。山椒切好讓辣味更容易出來。
3.
小米椒和荊條切成小塊備用。
4.
將鍋燒熱，倒入約100g菜籽油，待油燒熱後，將兔肉丁煮熟，口感良好。
5.
加入適量的油，在油熱下將準備好的姜絲、蒜絲、泡椒絲、花椒絲翻炒。
6.
倒入抹油的兔肉，壹起翻炒5分鐘左右。如果兔肉沒有做好，加壹點水。
7.
加入剁碎的小米椒和荊條，翻炒三分鐘，讓辣味進入兔肉。
8.
加入黃瓜丁，翻炒壹分鐘。
9.
將小蔥放入鍋中。