2.除了準備新鮮的小根蒜外，小根蒜還應準備適量的香醋和大蒜以及少量的食用鹽，此外還有少量的胡椒面、醬油和白糖。
3、準備好的小幹蒜要去掉外層的老皮，要用清水沖洗幹凈，表面晾幹。
4.將準備好的香醋、醬油辣椒面、食用鹽、糖等調料放在壹起拌勻。
5.將大蒜去皮搗成蒜泥，然後放入調料中攪拌均勻。
6.將得到的調味汁直接放入洗凈的大蒜中，攪拌均勻。
7.腌制四五個小時，小根蒜就可以入味了，上桌後直接吃，味道特別好。