蒜苔最正確的寫法是蒜薹，但現代人壹般寫成“蒜苔”，是從抽薹的大蒜中提取的花莖，在北方和南方部分地區稱為蒜苗。蒜薹在中國分布很廣，南北方都有種植。是蔬菜冷藏行業中庫容最大、保存期最長的蔬菜品種之壹。
蒜苔的特性
蒜苔主要有兩種顏色，壹種是紅色，壹種是黃色。其實這些蒜苔看起來很像，但本身就有區別。其中，黃蒜苔在清明節上市。這種蒜苔的蒜是白色的，蒜瓣的數量也不多。所以很明顯，大蒜是輔助品，它的蒜苔才是真品。所以想要蒜苔好吃，最好選這種蒜苔，味道最好。