1，甲魚用開水焯至外層發白起皺，撈出；
2.放入溫水中，用刀刮膜，剁去尾部和頭部；
3.揭開背殼，去內臟，洗凈切碎；
4.放入開水鍋中，撈出洗凈，挖出四條腿上的黃油。
甲魚湯的制作方法如下:
1.配料:甲魚、黃酒、西洋參、紅棗、姜、鹽；
2、甲魚宰殺清洗幹凈，切塊；
3.鍋中加水，大火燒開，倒入黃酒，將甲魚塊放入沸水中焯2分鐘，撈出；
4.西洋參、紅棗用清水洗凈備用；
5.砂鍋內放入清水ml，大火燒開後，放入甲魚，煮2分鐘；
6.加入西洋參、紅棗、姜片，加蓋，小火煮2小時；
7.吃之前，加鹽調味。