1.先把炒鍋加熱，然後加入食用油。油微熱時，將鹹魚放入炒鍋中炸，這樣魚皮不會受損。
2.在加工魚的過程中，如果在魚的表面撒上壹層澱粉，魚就會被裹上壹層幹澱粉。雖然魚在鍋裏炸的時候會變形，但這也是防止魚粘鍋斷的好辦法。
3.在魚的表面擦壹層蛋液，也就是蛋液炸魚的方法，然後將魚放入加熱的6熟鍋中，這樣炸出來的魚不粘不碎。這也是壹個好方法。
4.妳可以把姜汁塗在鍋的表面。炸魚之前，先切幾片姜，在鍋裏把姜搓勻，然後倒入衛生油炸壹下。這也是保持魚面完整的好方法。