2:洗鍋大火。
3:油炸黑魚
4:放調料
5:倒入水煮魚
6:出鍋
荊沙菜魚500克，紅辣椒50克，10蒜瓣，生姜5克，蔥5克。
輔料:油2湯匙，鹽5g，醬油10ml，醋10ml，黃酒10ml，紅糖1茶匙，雞精1茶匙。
1.將魚洗凈，切成塊。
2.紅辣椒切絲，洋蔥切段，姜切碎，蒜瓣去皮，大蒜切碎。
3.魚加入鹽、醬油、黃酒，用蔥姜蒜末腌制15分鐘。
4.鍋熱後加入色拉油。當油燒至八成熟時，將魚沿鍋邊輕輕放入，小火慢煎。
5.加入適量冷水，煮5分鐘，然後加入紅辣椒翻炒。
6.加入適量的糖和醋，均勻撒在魚肉上。再煮5分鐘，直到湯汁濃稠，加入少許雞精。