2、發酵是壹個很重要的步驟，它最終決定了可可風味。而當時所處的氣候環境和發酵時間，是最能發酵出可可本身所蘊含的獨特風味。
3、二次發酵-轉換前和二次發酵-轉換結束。
4、可可豆經過發酵後，我們采用日曬的方式來幹燥可可豆，讓可可豆的水分從60%減少到7.5%左右。
5、剛開始幹燥時，可可豆會散發出強烈酸氣，但隨著日曬後氣味也會逐漸變溫和，讓可可的巧克力香氣更為突顯。
6、最後可可豆再經過人工分揀篩選，袋裝海運到法國制作成人見人愛的巧克力。