鯽魚400克，荷葉2片，姜蔥絲25克，鹽，料酒，花生油。
工作方法
1.將鯽魚宰殺洗凈，用鹽和料酒抹魚的裏外，塗上花生油。
2.荷葉用開水燙軟，擦幹，取壹塊塗上花生油，把鯽魚放在上面，在魚的肚子和身上放上姜絲和蔥絲，用葉子包好，再用細鐵絲系好。
3.將鯽魚包放在鐵架上，放入烤箱烤20分鐘左右至熟(也可以裝盤，放入烤箱或者？烤箱烘焙)。吃的時候，解開鐵絲，剪荷葉。
技巧
特性
清新順滑，清新荷香。
烹飪技巧
鯽魚的肉質比壹般魚類嫩、厚、味美，具有益氣健脾、降氣通乳的功效。