2.植物油是由高級脂肪酸和甘油反應形成的化合物，在自然界中廣泛分布，是從植物的果實、種子和胚芽中獲得的油，例如花生油、大豆油、亞麻子油、蓖麻油和菜籽油。植物油的主要成分是線性高級脂肪酸和甘油的酯。脂肪酸除了棕櫚酸、硬脂酸、油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、維生素K、鈣、鐵、磷、鉀、脂肪酸等礦物質。植物油中的脂肪酸能使皮膚濕潤有光澤。