紅酒和白酒釀造工藝的區別。

主要途徑是發酵，另壹種是葡萄品種。通常白葡萄酒用白葡萄品種釀造，紅葡萄酒用紅葡萄品種釀造。然而，在特殊情況下，紅葡萄品種也會被用來釀造白葡萄酒，例如，黑皮諾會被用來釀造香檳。

再來說說發酵模式。發酵是通過特定的手段將葡萄酒中的糖分轉化為酒精的過程。紅酒為了保留葡萄皮中的色素和單寧，會先將皮和果肉混合發酵，再擠出酒液進行陳釀。白葡萄酒為了不保留葡萄皮中的單寧和色素，會先把葡萄汁擠出來，再進行發酵。因此，紅酒會有紅色素和單寧。白葡萄酒壹般是亮檸檬色或米黃色，壹般單寧很少。