1.材料:牛雜400g，杏鮑菇1，姜絲3g，料酒5g，生抽3g，老抽5g，糖3g，鹽2g，蔥1。
2.準備好需要的食材。
3.將牛雜放入清水中，煮沸，再次焯壹下，撈出，沖洗幹凈，瀝幹水分。燙傷自己比較安全。
4、蔥切絲，姜切絲。
5.杏鮑菇切片。
6、熱油起鍋，放入姜和大蔥，爆炒。
7.倒入杏鮑菇片，中火煎至熟。
8.倒入牛雜，大火翻炒。
9.倒入適量料酒。
10，加壹點醬油上色。
11，倒入適量醬油。
12，加少許糖，大火快速翻炒均勻。
13，然後加點鹽調味。
14，出鍋前撒上蒜葉，提香。