2、用白酒，把腌制好的臘魚切成小塊，然後倒入白酒進行攪拌，要讓白酒充分包裹著腌制好的臘魚，最後把魚肉放到壹個幹凈無水的壇子裏，在封口前再倒入壹定量的白酒，最後把壇子進行密封。這樣就充分隔絕了氧氣進入壇子裏，然後把壇子放到陰涼的地方，這樣的臘魚也可以保存到八個月左右。而且吃的時候還有壹股酒香味，無論是紅燒還是清蒸都非常的好吃。
3、把腌制好的臘魚過油炸壹下，最後放壹點辣椒面，油炸過後的臘魚水分已經非常少了，而且外面又裹了壹層辣椒面，口感就比較酥脆，喜歡吃辣的小夥伴可以多多嘗試。