合格的不銹鋼餐具非常安全，輕便耐用，耐腐蝕不生銹，但加熱時不會產生有害物質，可以用來蒸雞蛋。而且不銹鋼的導熱性也不錯，可以讓蛋羹蒸的更快。
用不銹鋼碗蒸雞蛋不會產生有毒物質。不銹鋼主要由滲有鎳、鉬、鈦、鎘、錳和其他微量金屬元素的鐵鉻合金制成。加熱時金屬元素不會溶解，非常安全，可以放心用來蒸雞蛋湯。
但不銹鋼碗不適合裝鹽、醬油、醋等。長期以來，因為這些食物中的電解質長時間接觸不銹鋼會發生電化學反應，鎳、鉬、鈦、鎘、錳等有害物質會溶出，長期對健康有害。