1.準備壹小碗肉餡，再取壹小塊瘦肉切成小丁
2.蔥姜切成末
3.把肉餡和肉丁放大碗裏，倒入蔥姜末和適量的鹽五香粉糖生抽黃酒等調料，攪拌均勻
4.拌好的肉餡裏再加紅薯澱粉和清水，
5.用筷子攪拌上勁
6.洗好的腸衣套在灌腸的小漏鬥上
7.把肉餡灌進腸衣裏，兩頭打結，切記兩端的腸衣要留的長壹些，
8.鍋裏放清水，蔥姜片和料酒，把灌好的腸放鍋裏開中小火煮，
9.最初時要拿根針站在鍋旁邊，往腸衣上不停的紮眼，尤其有鼓的地方更要紮，大約煮15分鐘就好了，
10.把腸取出來放在盤裏，
11.涼後切片裝盤