茴香是用來做熱燙的餡料嗎？

茴香餡不需要焯水。茴香焯水會破壞營養，失去茴香原有的風味，所以沒必要焯水。另外，茴香餡的餃子或饅頭不用焯水，要切塊。焯水過的茴香顏色不會綠，口感會略差。

茴香，原名小淮香，又稱項斯菜、茴香、茴香籽、古香(四川、貴州)、渾香。茴香的莖和嫩葉可用作蔬菜和調味品，茴香是茴香的幹燥成熟果實。《唐本草》中首次記載了茴香。蘇頌說，北方人稱之為茴香，音與懷香相近。陶弘景曰:煮爛肉，加少許，無臭，臭醬末香，故稱茴香。李時珍說，俗者往往以苦嚼之，畏香之名，或以此為之。果(茴香)用作香料和藥物，根、葉和全草也可入藥。