2.肉洗凈，切成肉絲備用。五花肉壹般選肉，味道鮮美。切壹些蔥、蒜、紅辣椒、香菜備用。
3.鍋裏倒點食用油，用小火。鍋熱後放入蔥花、蒜末、紅椒，再放入肉絲，再放入姜粉、花椒粉、料酒、鹽，用鍋鏟攪拌。？
4.待肉變色後，加入鹹菜、醬油，用鍋鏟攪拌，開中火，加入少量開水。
5.等3分鐘後，加入蔥花和香菜，攪拌均勻，然後鏟出即可食用。
鹹菜炒肉絲因為鹹菜是熟的，有鹽，所以主要用來給肉和鹹菜調味。妳不需要在這個菜裏放太多的鹽。如果鹽太多，會很不舒服。不要讓肉煎得太幹。差不多的時候加點鹹菜就行了。