1，蒼山吐蒜。是蒼山大蒜產區的主栽品種，株高80-90 cm，直徑1，4-1，5 cm。它的皮膚薄而白，瓣膜內皮略帶粉紅色。生育期240天左右，中晚熟品種。該品種適應性強，耐寒，生長勢強，品質好。
2、蒼山糙蒜。為蒼山大蒜品種，株高80至90厘米，莖粗1，3至1，5厘米。為早熟品種，生育期230 ~ 235天。其抗寒性比吐蒜差，生長旺盛。蒜頭和蒜薹的產量與吐蒜相當。
3.蘇聯大蒜。由前蘇聯引進，現已在各地廣泛種植。植株生長勢強，生育期230天左右，抗病，產量高，但休眠期短，秋發早，辣味略淡，適宜栽培青蒜苗。