步驟
1.鵪鶉蛋洗凈瀝幹水分；
2.將海鹽放入鍋中翻炒至微黃。取壹個大瓷碗，趁熱鋪壹層炒好的海鹽，鋪壹層鵪鶉蛋，撒壹層鹽，鋪壹層鵪鶉蛋，最後把鹽全部倒在上面蓋住蛋。
3.把烤箱調到100度，開關火，把放有鵪鶉蛋的碗放進去10分鐘，關火。
需要註意的事項
如果沒有烤箱，也可以用普通鍋。炒完鹽，把雞蛋鋪在上面，然後轉小火蓋上鍋蓋燜五分鐘，然後關火再燜五分鐘。壹定要用最小的火不然雞蛋容易爆；
為什麽用粗鹽烤雞蛋比用細鹽好？因為粗鹽顆粒大，而雞蛋本身毛孔小。如果用平時煮的細鹽，鹽很容易滲透到雞蛋的毛孔裏。如果烤久了會讓雞蛋變鹹，但是用粗鹽就不會有這個問題。