1、將裏脊洗凈，擦幹水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少許胡椒粉、鹽、料酒、水澱粉和1個蛋清，抓勻，腌制20分鐘。蒜去皮，切成片，青椒洗凈，切細絲，備用。
2、取澱粉、面粉和少許脆炸粉，放入剩下的雞蛋黃和少許水，攪拌成較幹的糊狀，放入腌制好的肉片，裹勻。
3、鍋內放油，燒熱油（大概七成熱吧，開始冒煙的時候），把裹好的肉片鋪開、放入，炸至金黃色，撈出控油。待油溫再次上來之後，把炸好的酥肉再次放入，復炸壹下，撈出控油。
4、鍋內留少許底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、鹽和少許水澱粉調成汁，放入炸好的酥肉和青椒絲，翻炒壹下，即可出鍋。