1、蝦處理壹下，去蝦線，清洗壹下。開背或者不開背，隨妳
2、切姜絲和蔥絲備用。
3、燒底油，中大火，把大蝦倒進去，炒至變色，中途，用鏟子按壹按蝦頭，這樣能出紅油，變色後，把蝦和鍋裏的油全部倒出來備用。
4、另外燒底油，爆香蔥姜，轉小火，擠如番茄醬，小火翻炒，不要炒糊了，之後放白糖和適量的鹽。口味都根據妳個人的，如果喜歡甜壹些，就多放糖，喜歡酸的就少放，。妳自己可以嘗嘗。
5、超好的番茄醬倒入小半碗的水，燒開以後，轉大火，把剛才的蝦和蝦油全都倒進鍋裏。然後炒至收汁，裝盤即可。
這個湯汁拌米飯，超級好吃的