2、準備調料:花椒、花椒粉、少許糖、少許胡椒粉、料酒、姜；
3.五花肉切大塊；
4.放入沸水中煮六次；
5.取出，在皮膚上塗抹醬油和甜面醬，反復多次，使皮膚變色；
6.鍋裏熱油；
7.用水泡炸皮；
8、冷卻後切3mm左右厚；
9.將剁碎的泡椒與姜、肉片混合腌制片刻；
10，將腌制好的肉片均勻排列，肉皮朝向碗底；
11.將切碎的冬菜鋪在豬肉上；
12、將腌制好的水煮白放入高壓鍋中蒸熟；
13，蒸熟後轉中火；
14，蒸30到40分鐘；
15，取出蒸白，反扣；
16，鹽水煮白制作成功。