炸醬配料的制備
肉餡或肉丁、蔥花、蒜末、姜末、甜面醬和幹黃醬。
其他準備工作
1，黃瓜切絲
2.將大蒜切碎，加水制成蒜水。
3.準備蔥花和蒜末
4.把蔬菜洗幹凈，焯壹下。
炸醬做法
1，鍋裏放油，把蔥姜蒜辣椒面放油裏翻炒。
2.倒入肉末/肉丁翻炒至變色。
3、加入甜面醬和幹黃醬，加水沒過肉，大火煮開收汁。
4、面條煮熟撈出，加入蒜水、醬油、蠔油、辣椒面、蔥花、蒜末；
5.鍋內熱少許油，油微冒煙時關火，將油倒在辣椒面、蔥花、蒜末上，放幾片熟蔬菜。
6、加壹勺炸醬，拌勻。